Хозяйке на заметку - вкусные рецепты
-
Автор темы - Завсегдатай
- Сообщения: 80
- Зарегистрирован: 14 май 2016, 15:24
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыбачка
- Благодарил (а): 305 раз
- Поблагодарили: 176 раз
- Status: Не в сети
Добрый вечер всем!
Вы, конечно, уже знаете - мы с Женькой (Фишер который) та ещё парочка. Всё вместе - и на рыбалку и на Байкал.
Так что если вы читали про вяленое мясо - имейте в виду, что там и моя доля есть, и не малая!
А если вы читали Женькины философии про воблу - ну, что редиска вовремя "колосится" и т.п. - то поймёте и мою следующую идею: в кулинарии тоже многие вещи (блюда) друг друга хорошо дополняют, как будто так и задумано!
Вот мы берем пару-тройку цыплят, чтобы засолить и завялить грудки. Так?
И остается ещё много "деталей" - крылья, ноги, всё такое. И довольно много (с трех-то цыплят!)
Можно, конечно, и пожарить. Но есть более интересный и очень вкусный рецепт.
Это домашняя ветчина!!!
Первый шаг здесь - он же самый сложный: надо куриное мясо отделить от костей и кожи, и нарезать мелкими кубиками.
Само собой, надо добавить соль, перец, и вообще побольше специй. Мы это любим (а кое-кто ещё любит приправы фотографировать - все фото, кстати, знакомого вам автора, легко его руку узнать, я думаю!)
Ещё можно добавить чеснок, порезанный длинненько, можно также положить в смесь грибы, оливки, кусочки сладкого болгарского перца - короче, что ваша душа пожелает (Есть только один нюанс с этими добавками - готовый продукт хуже хранится. Так что добавляйте грибы и прочее, если делаете на праздничный стол, где гости всё быстро съедят!)
Теперь важный момент - не забыть желатин. Нужен именно в сухом виде, как кристаллы. К сожалению, я вам точных указаний - "сколько вешать в граммах" - не могу дать, поскольку всё делаю "на глаз". Грубо, на кило мяса надо две столовые ложки сухого желатина. Или пол-пакетика.
Прям как есть, в сухом виде, желатин добавляем в нашу смесь. Хорошо перемешиваем. Всё, первый этап закончен.
Теперь нашу смесь надо уложить (или набить) в ветчинницу. Это такая железная штука - видно на фото.
Кстати! У меня ветчинницы долго не было в хозяйстве - делала без неё, очень просто: в картонных пакетах из под сока (квадратные такие, высокие) В них тоже нормально получается, только сложнее плотно набить. И завязывать в пакеты сложно. Но можно!
С ветчинницей - всё намного проще: внутрь неё помещаем рукав для запекания (можно простой полиэтиленовый пакет, но тут тоже есть нюанс: пакеты легко рвутся, и желатин "уходит". Рукав прочнее, желе остается внутри!)
Когда вся смесь набита в рукав, мы его плотно завязываем, ветчинницу закрываем и стягиваем пружинами. Тут тоже всё просто.
Теперь эту "бомбу" кладём в кастрюлю с кипящей водой, и на медленном огне варим - если смеси 1 кг, то час, если 1,5 кг - то полтора часа... такая простая система.
Через положенный час (полтора) вынимаем ветчинницу из кастрюли и ставим остужать в холодную воду. Затем, как остынет - в холодильник.
У меня обычно получается, что я это всё готовлю вечером, и в холодильник убираю до утра. А утром...
А утром это дело из холодильника достаём...
...снимаем "рукав" (очень в тему попутно облизать с него вкусное желе!)...
Нарезаем и подаём на стол!
Такая домашняя ветчина очень вкусная, большой плюс - то точно знаешь, что в ней есть только мясо и специи, никакой лишней химии.
Хранится в холодильнике неделю (если не съесть раньше!) - и если не добавлять грибы, овощи, маслины - с ними не рискуйте, съедайте скорее! Но такая красота долго и не лежит, будьте спокойны! Съедается "на раз".
Вы, конечно, уже знаете - мы с Женькой (Фишер который) та ещё парочка. Всё вместе - и на рыбалку и на Байкал.
Так что если вы читали про вяленое мясо - имейте в виду, что там и моя доля есть, и не малая!
А если вы читали Женькины философии про воблу - ну, что редиска вовремя "колосится" и т.п. - то поймёте и мою следующую идею: в кулинарии тоже многие вещи (блюда) друг друга хорошо дополняют, как будто так и задумано!
Вот мы берем пару-тройку цыплят, чтобы засолить и завялить грудки. Так?
И остается ещё много "деталей" - крылья, ноги, всё такое. И довольно много (с трех-то цыплят!)
Можно, конечно, и пожарить. Но есть более интересный и очень вкусный рецепт.
Это домашняя ветчина!!!
Первый шаг здесь - он же самый сложный: надо куриное мясо отделить от костей и кожи, и нарезать мелкими кубиками.
Само собой, надо добавить соль, перец, и вообще побольше специй. Мы это любим (а кое-кто ещё любит приправы фотографировать - все фото, кстати, знакомого вам автора, легко его руку узнать, я думаю!)
Ещё можно добавить чеснок, порезанный длинненько, можно также положить в смесь грибы, оливки, кусочки сладкого болгарского перца - короче, что ваша душа пожелает (Есть только один нюанс с этими добавками - готовый продукт хуже хранится. Так что добавляйте грибы и прочее, если делаете на праздничный стол, где гости всё быстро съедят!)
Теперь важный момент - не забыть желатин. Нужен именно в сухом виде, как кристаллы. К сожалению, я вам точных указаний - "сколько вешать в граммах" - не могу дать, поскольку всё делаю "на глаз". Грубо, на кило мяса надо две столовые ложки сухого желатина. Или пол-пакетика.
Прям как есть, в сухом виде, желатин добавляем в нашу смесь. Хорошо перемешиваем. Всё, первый этап закончен.
Теперь нашу смесь надо уложить (или набить) в ветчинницу. Это такая железная штука - видно на фото.
Кстати! У меня ветчинницы долго не было в хозяйстве - делала без неё, очень просто: в картонных пакетах из под сока (квадратные такие, высокие) В них тоже нормально получается, только сложнее плотно набить. И завязывать в пакеты сложно. Но можно!
С ветчинницей - всё намного проще: внутрь неё помещаем рукав для запекания (можно простой полиэтиленовый пакет, но тут тоже есть нюанс: пакеты легко рвутся, и желатин "уходит". Рукав прочнее, желе остается внутри!)
Когда вся смесь набита в рукав, мы его плотно завязываем, ветчинницу закрываем и стягиваем пружинами. Тут тоже всё просто.
Теперь эту "бомбу" кладём в кастрюлю с кипящей водой, и на медленном огне варим - если смеси 1 кг, то час, если 1,5 кг - то полтора часа... такая простая система.
Через положенный час (полтора) вынимаем ветчинницу из кастрюли и ставим остужать в холодную воду. Затем, как остынет - в холодильник.
У меня обычно получается, что я это всё готовлю вечером, и в холодильник убираю до утра. А утром...
А утром это дело из холодильника достаём...
...снимаем "рукав" (очень в тему попутно облизать с него вкусное желе!)...
Нарезаем и подаём на стол!
Такая домашняя ветчина очень вкусная, большой плюс - то точно знаешь, что в ней есть только мясо и специи, никакой лишней химии.
Хранится в холодильнике неделю (если не съесть раньше!) - и если не добавлять грибы, овощи, маслины - с ними не рискуйте, съедайте скорее! Но такая красота долго и не лежит, будьте спокойны! Съедается "на раз".
-
- Трактирщик
- Сообщения: 6376
- Зарегистрирован: 25 май 2015, 14:09
- Награды: 3
- Откуда: Калуга область
- Род занятий: Шалтай Болтай
- :
- Благодарил (а): 1286 раз
- Поблагодарили: 1459 раз
- Status: В сети
LorikK писал(а):Источник цитаты нарезать мелкими кубиками.
а в блендере перемолоть можно?
При любом раскладе надо оставаться человеком! Хитрой, коварной, беспощадной тварью!
-
Автор темы - Завсегдатай
- Сообщения: 80
- Зарегистрирован: 14 май 2016, 15:24
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыбачка
- Благодарил (а): 305 раз
- Поблагодарили: 176 раз
- Status: Не в сети
Сосед писал(а):Источник цитаты а в блендере перемолоть можно?
Наверное можно... Но это будет уже другая ветчина. В моем рецепте - она рубленая. А молотая в блендере выйдет, наверное... типа вареной колбасы?
Но я так не делала, поэтому затрудняюсь сказать.
-
- Трактирщик
- Сообщения: 6376
- Зарегистрирован: 25 май 2015, 14:09
- Награды: 3
- Откуда: Калуга область
- Род занятий: Шалтай Болтай
- :
- Благодарил (а): 1286 раз
- Поблагодарили: 1459 раз
- Status: В сети
LorikK писал(а):Источник цитаты Когда вся смесь набита в рукав, мы его плотно завязываем, ветчинницу закрываем и стягиваем пружинами.
то есть насколько я понял
LorikK писал(а):Источник цитаты в картонных пакетах из под сока (квадратные такие, высокие)
варим пря вот в этих самых пакетах?
При любом раскладе надо оставаться человеком! Хитрой, коварной, беспощадной тварью!
-
Автор темы - Завсегдатай
- Сообщения: 80
- Зарегистрирован: 14 май 2016, 15:24
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыбачка
- Благодарил (а): 305 раз
- Поблагодарили: 176 раз
- Status: Не в сети
Сосед писал(а):Источник цитаты варим пря вот в этих самых пакетах?
Да! Только внутрь картонного пакета вставляем полиэтиленовый, уже туда набиваем мясную смесь, завязываем хорошенько, плотно.
Желательно сверху (поверх картонного) ещё один пакет завязать: надо, чтобы ветчина варилась (тепло, термообработка!), но чтобы сок из мяса и желатин - не вытекали, не уходили зря в воду. Как-то так...
-
- Трактирщик
- Сообщения: 6376
- Зарегистрирован: 25 май 2015, 14:09
- Награды: 3
- Откуда: Калуга область
- Род занятий: Шалтай Болтай
- :
- Благодарил (а): 1286 раз
- Поблагодарили: 1459 раз
- Status: В сети
LorikK писал(а):Источник цитаты завязываем хорошенько, плотно.
прессовать дополнительно не надо?
При любом раскладе надо оставаться человеком! Хитрой, коварной, беспощадной тварью!
-
- Трактирщик
- Сообщения: 6376
- Зарегистрирован: 25 май 2015, 14:09
- Награды: 3
- Откуда: Калуга область
- Род занятий: Шалтай Болтай
- :
- Благодарил (а): 1286 раз
- Поблагодарили: 1459 раз
- Status: В сети
LorikK писал(а):Источник цитаты оливки
отвратительная гадость, но это имхо моё
При любом раскладе надо оставаться человеком! Хитрой, коварной, беспощадной тварью!
-
Автор темы - Завсегдатай
- Сообщения: 80
- Зарегистрирован: 14 май 2016, 15:24
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыбачка
- Благодарил (а): 305 раз
- Поблагодарили: 176 раз
- Status: Не в сети
Сосед писал(а):Источник цитатыварим пря вот в этих самых пакетах?
Вот примерно такой вариант, как я делала в пакетах от сока: http://www.liveinternet.ru/users/3513209/post126763168/
Довольно похоже.
Нет. Достаточно плотно завязать.Сосед писал(а):Источник цитаты прессовать дополнительно не надо?
Хотя в ветчиннице получается плотнее - за счет пружин.
Но, кстати, в пакете даже больше внешний слой желе - как раз потому, что не так плотно.
Последний раз редактировалось LorikK 22 май 2016, 22:05, всего редактировалось 1 раз.
-
Автор темы - Завсегдатай
- Сообщения: 80
- Зарегистрирован: 14 май 2016, 15:24
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыбачка
- Благодарил (а): 305 раз
- Поблагодарили: 176 раз
- Status: Не в сети
Сосед писал(а):Источник цитаты LorikK писал(а):Источник цитаты оливки
отвратительная гадость, но это имхо моё
На вкус и цвет...
И выглядит интересно!
-
- Трактирщик
- Сообщения: 4567
- Зарегистрирован: 18 мар 2016, 13:21
- Награды: 4
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыболов-писака
- :
- Благодарил (а): 1658 раз
- Поблагодарили: 2879 раз
- Status: Не в сети
Шатун писал(а):Источник цитаты омойник с полотенцем! Что бы на стоянке не сдувало!!!
Прикольный агрегат. Но места займёт прилично.
Мы проще поступаем - вешаем на дерево 5-литровую баклажку от питьевой воды, к ней можно краник от медицинской "системы" (капельницы). А то ещё проще - крышечку отвинчивать - но это менее удобно, конечно.
Отделите себя от персонажа. Помните - это вымышленный герой.
(Из советов начинающему автору)
(Из советов начинающему автору)
-
- Трактирщик
- Сообщения: 4567
- Зарегистрирован: 18 мар 2016, 13:21
- Награды: 4
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыболов-писака
- :
- Благодарил (а): 1658 раз
- Поблагодарили: 2879 раз
- Status: Не в сети
Сегодня днем что-то вдруг захотелось драников.
Рецепт вы наверняка и так знаете:
Кстати, мы обычно делали драники без лука. Но вот попался на глаза рецепт, где утверждалось, что если добавить лук (его тоже надо потереть на тёрке) - то тертая картошка не станет серой, а готовые драники будут более золотистыми...
Ну, не знаю. Лариса утверждает, что у неё и без лука всё золотится, а чтобы картошка не успела "посереть", надо просто всё делать быстро!
Наверное, супруга права. Вариант с луком тоже ничего, аромат чувствуется... Но сушняк потом во рту жуткий. Может я много лука потёр?
Кстати, ещё же ведь соус к драникам был... В стандартном варианте полагается в сметану покрошить две дольки чеснока и зелень. Мне лень было бежать за сметаной, я взял майонез, а чеснока положил три дольки.
Вот от этого (лук, ещё и чеснок), наверное, и сушняк!
Да, ещё добавить хотел: наткнулся на целое исследование на тему драников! Узнал кое-что новое:
Вот не знал я про кефир! В следующий раз попробую добавить кефир, а лук не буду.
Драники – рецепт белорусской кухни, изначально же рецепт картофельных оладьев пришёл из немецкой кухни. Сейчас драники готовят во многих странах, и везде называют по-своему. Белорусские драники, украинские деруны, польские пляцки, русские теруны, чешские брамбораки, швейцарские рёшти, американские хашбраун… И это далеко не полный список. Вкусные оладьи из картофеля знают и любят во всём мире!
Рецепт вы наверняка и так знаете:
- На 500 г тёртой картошки (5 штук среднего размера) –
1 яйцо;
1 небольшая луковица;
2,5 ст.л. муки;
Чуть меньше, чем 0,5 чайной ложки соли (или по вкусу);
Подсолнечное масло для жарки.
Кстати, мы обычно делали драники без лука. Но вот попался на глаза рецепт, где утверждалось, что если добавить лук (его тоже надо потереть на тёрке) - то тертая картошка не станет серой, а готовые драники будут более золотистыми...
Ну, не знаю. Лариса утверждает, что у неё и без лука всё золотится, а чтобы картошка не успела "посереть", надо просто всё делать быстро!
Наверное, супруга права. Вариант с луком тоже ничего, аромат чувствуется... Но сушняк потом во рту жуткий. Может я много лука потёр?
Кстати, ещё же ведь соус к драникам был... В стандартном варианте полагается в сметану покрошить две дольки чеснока и зелень. Мне лень было бежать за сметаной, я взял майонез, а чеснока положил три дольки.
Вот от этого (лук, ещё и чеснок), наверное, и сушняк!
Да, ещё добавить хотел: наткнулся на целое исследование на тему драников! Узнал кое-что новое:
Таркованная масса
Картошку в белорусской кухне обрабатывают несколькими разными способами. Если сырую натирают на мелкой терке, а затем используют вместе с выделившимся соком, такая масса называется «таркованной». Если её тщательно отцеживают в «клинке» (мешочке конусовидной формы из тонкого полотна или из тройного слоя марли), это называется «клинкованная масса». Еще один способ – картофель варят, а затем толкут.
Для приготовления разных блюд используют все эти виды масс – порознь или смешивают их в различных пропорциях.
Драники (дранікі) готовят из таркованной, то есть сырой массы, в которую иногда добавляют мясной фарш или отжатый творог.
Лук трется на той же терке попеременно с картошкой и не дает ей потемнеть. Для этой же цели можно использовать кефир. Небольшое его количество наливают в посуду и кладут в нее уже натертую картошку, пока готовится следующая порция.
Вот не знал я про кефир! В следующий раз попробую добавить кефир, а лук не буду.
Отделите себя от персонажа. Помните - это вымышленный герой.
(Из советов начинающему автору)
(Из советов начинающему автору)
-
- Трактирщик
- Сообщения: 8358
- Зарегистрирован: 29 май 2015, 19:55
- Награды: 5
- Откуда: СССР
- Род занятий: колымим
- :
- Благодарил (а): 1099 раз
- Поблагодарили: 2392 раза
- Status: Не в сети
Колдуны с мясом
Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны с фаршем по белорусским мотивам.
Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:
картофель – 1 кг
фарш (свино-говяжий или куриный) – 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
мука – 2-3 ст.л.
репчатый лук – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки
Для сметанного соуса:
сметана – 300 мл
чеснок – 1 долька
свежая зелень (укроп или петрушка) – пару веточек
соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления колдунов с мясом:
Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.
тертая картошка
Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.
лук
Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.
слить жидкость
Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.
Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.
Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.
Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.
Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.
Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.
Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.
сметанный соус
Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!
Колдуны с мясом готовы!
Приятного аппетита!
Это блюдо из картофеля и фарша можно встретить не только в белорусской, но литовской и польской кухне. За одним маленьким исключением – белорусы предпочитают готовить колдуны как большие картофельные котлеты, а литовцам и полякам более по душе колдуны в виде пельменей из полупрозрачного картофельного теста. Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru отдает дань уважения стране березового сока и заповедных далей Полесья и предлагает приготовить колдуны с фаршем по белорусским мотивам.
Ингредиенты для приготовления колдунов с мясом:
картофель – 1 кг
фарш (свино-говяжий или куриный) – 0,5 кг
яйцо – 1 шт.
мука – 2-3 ст.л.
репчатый лук – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
растительное масло – для жарки
Для сметанного соуса:
сметана – 300 мл
чеснок – 1 долька
свежая зелень (укроп или петрушка) – пару веточек
соль, перец – по вкусу
Рецепт приготовления колдунов с мясом:
Сырой картофель очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В некоторых рецептах белорусских колдунов картофель заранее отваривается «в мундире», а затем очищается от кожуры и натирается на терке. В таком случае запекать обжаренные колдуны в дальнейшем уже не нужно.
тертая картошка
Для того чтобы сырой картофель не потемнел, предварительно измельчить репчатый лук до состояния луковой кашицы и сразу же добавить его к натертому картофелю, перемешать, чтобы картошка пропиталась луковым соком.
лук
Сырой картофель отжать, а получившуюся жидкость слить, оставляя крахмальный слой (обычно он оседает на дно посуды) в картофельной массе.
слить жидкость
Для пластичности к сырому или отварному картофелю добавить муку, соль и яйцо.
Приготовить мясной фарш: мясо перекрутить на мясорубке, посолить, приправить черным перцем и добавить мелко нарезанный лук, тщательно перемешать руками.
На сковороде разогреть растительное масло, сформировать не очень толстые (0,5 см), круглые или овальные лепешки, выложить их на сковороду. Огонь на плите уменьшить, чтобы лепешки не подгорели, пока вы будете формировать колдуны.
Такие же по форме, но немного меньшие по размеру лепешки вылепить из мясного фарша, положить их на картофель по центру.
Сверху мясо накрыть ещё одной картофельной лепешкой, прижимая её края к первой.
Теперь колдуны с мясом можно перевернуть и обжарить с другой стороны до золотистой аппетитной корочки.
Когда все колдуны будут обжарены – переложить их в форму для запекания и поставить на 20-30 минут в горячую духовку (200 градусов). Можно в форму к колдунам сразу же добавить сметану, а можно сделать сметанный соус отдельно.
Для приготовления сметанного соуса к колдунам смешать сметану, измельченную зелень, выдавленный через пресс чеснок, соль и специи. Перемешать и переложить в соусницу.
сметанный соус
Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!
Колдуны с мясом готовы!
Приятного аппетита!
Добро всегда накажет Зло, поставит его на колени и жестоко убьет.
-
- Трактирщик
- Сообщения: 8358
- Зарегистрирован: 29 май 2015, 19:55
- Награды: 5
- Откуда: СССР
- Род занятий: колымим
- :
- Благодарил (а): 1099 раз
- Поблагодарили: 2392 раза
- Status: Не в сети
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/ ... archid=116
19рецептов колдунов
19рецептов колдунов
Добро всегда накажет Зло, поставит его на колени и жестоко убьет.
-
- Трактирщик
- Сообщения: 4567
- Зарегистрирован: 18 мар 2016, 13:21
- Награды: 4
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыболов-писака
- :
- Благодарил (а): 1658 раз
- Поблагодарили: 2879 раз
- Status: Не в сети
Андрей Эдельвейсс писал(а):Источник цитаты Горячие, с пылу с жару, хрустящие колдуны да со сметанным соусом – это восхитительно!
Кстати, да. Я забыл написать, что и драники, и рёшти (тоже как-то пытались готовить), и колдуны - обязательно надо поедать, пока горячие. Потому что когда остынут - они уже не будут такие хрустящие.
Ещё, Андрей Эдельвейсс, помнишь, мы в другой теме обсуждали рецепты каш - что готовятся не развариваясь, а выпариваясь?
Вот моя хозяйка сегодня такую гречневую сготовила, да не с тушенкой, а со свежей свининкой. Рассыпчатая, просто супер. А вкус вообще - песня!
Но фотографировать не стал. Что её фотографировать? Гречка и гречка.
Отделите себя от персонажа. Помните - это вымышленный герой.
(Из советов начинающему автору)
(Из советов начинающему автору)
-
- Трактирщик
- Сообщения: 3958
- Зарегистрирован: 20 июн 2015, 18:26
- Награды: 2
- Откуда: Русь-матушка
- Род занятий: Работный и многодетный сисадмин
- :
- Благодарил (а): 324 раза
- Поблагодарили: 848 раз
- Status: Не в сети
Рыбак, не буду цитировать весь твой пост, просто добавлю, что для того, чтобы тесто драников не темнело, жена добавляет в тесто сметану.
Еще один момент. Картошку трут не просто на терке, а на "драчке"... Но, если теста надо много, допускается пропускание картошки через мясорубку.
Кстати, сейчас получил консультацию у супруги: с луком картошка тоже темнеет. Чтобы не темнело тесто в него добавляют яблоко или сметану...
Еще один момент. Картошку трут не просто на терке, а на "драчке"... Но, если теста надо много, допускается пропускание картошки через мясорубку.
Кстати, сейчас получил консультацию у супруги: с луком картошка тоже темнеет. Чтобы не темнело тесто в него добавляют яблоко или сметану...
Совет на всю жизнь: веди себя так, будто ты доверяешь людям, но никогда не делай этого.
-
- Трактирщик
- Сообщения: 4567
- Зарегистрирован: 18 мар 2016, 13:21
- Награды: 4
- Откуда: Астрахань
- Род занятий: Рыболов-писака
- :
- Благодарил (а): 1658 раз
- Поблагодарили: 2879 раз
- Status: Не в сети
Рыжий и пушистый, спасибо, Тимофей. Про кефир уже вычитал сегодня, теперь и про сметану буду знать. В следующий раз попробую!
А "драчки" специальной в хозяйстве нет, так что я на тёрке. Благо, не такое большое количество нам надо.
А "драчки" специальной в хозяйстве нет, так что я на тёрке. Благо, не такое большое количество нам надо.
Отделите себя от персонажа. Помните - это вымышленный герой.
(Из советов начинающему автору)
(Из советов начинающему автору)
Вернуться в «Меню Трактира или записки Кулинара»
Кто сейчас на конференции
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей